ਮੂਲ
ਬੇਕਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਬੇਕਰੀਆਂ ਦੀ ਉਤਪਾਦ ਪੈਕਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਸਮੱਗਰੀ ਸਕੇਲਿੰਗ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਸਮਾਂ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਉਭਰਿਆ ਹੈ।
ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਕੀ ਹੈ?
ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਰਵਾਇਤੀ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਜਾਂ ਅੰਬੀਨਟ ਕੂਲਿੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।ਇਹ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਅੰਬੀਨਟ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਦਬਾਅ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਵੀਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਪੰਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਸਿਸਟਮ ਵੈਕਿਊਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੂਲਿੰਗ ਵਾਤਾਵਰਨ ਤੋਂ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹਵਾ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਨਮੀ ਦੇ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਹਾਈ ਸਪੀਡ ਬੇਕਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਸਾਈਕਲ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਪਲਾਂਟ ਫਲੋਰ ਸਪੇਸ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਲਾਭ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
ਕਿਦਾ ਚਲਦਾ
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, 205°F (96°C) ਦੇ ਨੇੜੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਵੈਕਿਊਮ ਚੈਂਬਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸਦਾ ਆਕਾਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲੋੜਾਂ, ਪ੍ਰਤੀ ਮਿੰਟ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ, ਅਤੇ ਫਰਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਹੈ।ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਤਪਾਦ ਲੋਡ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵੈਕਿਊਮ ਚੈਂਬਰ ਨੂੰ ਗੈਸ ਐਕਸਚੇਂਜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ ਪੰਪ ਕੂਲਿੰਗ ਚੈਂਬਰ ਵਿੱਚੋਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਚੈਂਬਰ ਵਿੱਚ ਹਵਾ (ਵਾਯੂਮੰਡਲ) ਦਾ ਦਬਾਅ ਘਟਦਾ ਹੈ।ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਵੈਕਿਊਮ (ਅੰਸ਼ਕ ਜਾਂ ਕੁੱਲ) ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਾਲ ਪੁਆਇੰਟ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਮੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਭਾਫ਼ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਦੀ ਲੁਪਤ ਗਰਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੁਆਰਾ ਵਾਪਸ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਵੈਕਿਊਮ ਪੰਪ ਕੰਡੈਂਸਰ ਰਾਹੀਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਾਸ਼ਪ ਨੂੰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਮੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਾ ਛੋਟਾ ਸਮਾਂ (212°F/100°C ਤੋਂ 86°F/30°C ਤੱਕ ਕੂਲਿੰਗ ਸਿਰਫ਼ 3 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ)।
ਪੋਸਟ-ਬੇਕ ਮੋਲਡ ਗੰਦਗੀ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ।
ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ 250 m2 ਕੂਲਿੰਗ ਟਾਵਰ ਦੀ ਬਜਾਏ 20 m2 ਉਪਕਰਣ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਉੱਤਮ ਛਾਲੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਸਮਰੂਪਤਾ ਕਿਉਂਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁੰਗੜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੱਟਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਢਹਿ ਜਾਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਕੱਚਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਅੱਜ ਹੀ ਹੈ ਕਿ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਰੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੂਨ-21-2021